Ingredientes para la ensalada de quinoa y gambas:
• 65 gramos de Quinoa
• 120/130 gramos de gambones crudos o cocidos.
• Un aguacate mediano
• 100 gramos de Canónigos • 100 gramos de tomate o tomate Cherry
• El zumo de un limón o lima
• Salsa de soja 15 ml aproximadamente
• Sirope de arce o mie 2 cucharadas
• Un poco de cilantro
• 1 cebolleta pequeña
• Sal
• Pimienta
Cómo hacer ensalada asiática de quinoa y gambas
Dificultad: Fácil
• Tiempo total unos 30 minutos
• Elaboración 15 m
• Cocción 15 m
Lo primero que haremos será hervir la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente nos 15 minutos. Escurrimos con la ayuda de un escurridor de alimentos y reservamos en un recipiente. Cocemos los gambones en el caso que estos estén crudos, y los reservamos.
Hacemos el aliño mezclando el zumo de lima , el aceite y el sirope de arce o miel. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones, el aguacate en láminas y los tomates o tomates cherry partidos por la mitad. Salpimentamos al gusto y echamos el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado.
Recuerda que:
La quinoa: se trata, de un alimento vegetal que aporta los tres macronutrientes: carbohidratos, lípidos y proteínas, y el único que contiene todos los aminoácidos esenciales, por su alto valor nutricional es considerada un superalimento.
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