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Ingredientes para la ensalada de arroz con aguacate y pepino.
250 g de arroz tipo basmati.
1 Aguacate.
2 Pepinos no muy grandes.
1 Lata pequeña de maíz dulce.
Aceitunas negras.
Agua sal.
Mayonesa casera o de bote.
Mostaza dulce
Preparación de la ensalada de arroz con aguacate y pepino.
Lo primero que aremos será cocer los 250 gramos de arroz en abundante agua y con un poco de sal. A continuación una vez cocido lo escurrimos bien y lo pasaremos por agua fría, volvemos a escurrir y pasara por agua un par de veces y reservamos.
Con las aceitunas negra hacemos rodajitas como 3 o 4 rodajas por aceituna y reservamos. El siguiente paso extraer la carne del aguacate despojándolo de piel y pipa y cortaremos en pequeños cuadrados. Pelamos y cortamos el pepino también en cuadraditos pequeños.
Ya solo queda añadir los ingredientes a una ensaladera, es decir añadimos el arroz ya previamente frio y escurrido, el aguacate cortado, el pepino también cortado en cuadrados pequeños, la lata de maíz bien escurrida, las aceitunas y todo ello lo aliñamos con una mezcla de mayonesa y mostaza en proporción 3 a 1, es decir con una cucharilla pequeña ponemos 3 cucharadas de mayonesa por una de mostaza dulce, aunque esto puede ir al gusto.
Sírvase la ensalada muy fría.
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